MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Estudiantes y profesionales del área de la salud además a  manipuladores de Alimentos, que se desempeñen en Servicios de Alimentación Colectiva (SAN), restaurantes, entre otros.

Aplicar herramientas para desempeñar correctamente las funciones que realiza un manipulador de alimentos y las consecuencias que tiene no llevar al consumidor un producto inocuo de acuerdo con la normativa vigente.

Módulo 1: Introducción a la manipulación de alimentos: Conceptos y normas básicas.

Objetivo: Identificar los conceptos básicos de higiene que debe tener un manipulador de alimentos.

Descripción del módulo: Se comprenderá que es la contaminación de los alimentos, tipos de contaminación.

Módulo 2: Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs)

Objetivo: Analizar y comprender las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs)

Descripción del módulo: Se van a detallar las enfermedades (síntomas y método de trasmisión) como salmonelosis, fiebre tifoidea, colera , hepatitis A, entre otras.

Módulo 3: Limpieza y Desinfección

Objetivo: Comprender las formas de limpieza y desinfección

Descripción del módulo: En este módulo se darán a conocer conceptos básicos y las distintas formas de limpieza y desinfección que puede realizar un manipulador de alimentos.

Módulo 4: Conservación y almacenamiento de alimentos

Objetivo: Identificar las formas de conservación y almacenamiento de alimentos.

Descripción del módulo: En este ultimo modulo veremos como realizar una correcta conversación y almacenamiento de alimentos (higiene, orden y temperaturas).

Este curso dispone de una duración 120 horas en un plazo máximo de 60 días.